В Grandes Alpes гости могут заказать свои любимые блюда в любое время дня и ночи. Изысканное разнообразное и сбалансированное меню призвано не ограничивать фантазию: заказывайте все, что угодно, когда только захочется, и располагайтесь там, где больше нравится: в просторной личной столовой, на балконе, террасе, в баре или VIP-зоне.

Прекрасная команда шеф-поваров выполнит все пожелания гостей, будь то семейный обед или гастрономический ужин с дегустационным меню для большой компании друзей.  Наличие в апартаментах оборудованных всем необходимым кухонь позволяет шеф-поварам готовить любые деликатесы мира с учетом индивидуальных особенностей питания: например, несколько видов салата «Оливье» в новогодние праздники. Личный батлер заботится об элегантной ресторанной сервировке и обслуживает гостей на протяжении всего их пребывания.

Завтрак подается в любое время суток в Вашей столовой и для разных членов семьи может сервироваться отдельно.

 

Гастрономия

Риккардо Иоанна занимает позицию исполнительного шеф-повара в Grandes Alpes с ноября 2018 года. Глубокие познания в нутрициологии, 20-летний стаж и опыт работы в ресторанах международных столиц гастрономии, таких как Лондон, Париж, Нью-Йорк и Дубай, позволяют Риккардо предлагать гостям изысканные блюда мирового уровня из самых лучших ингредиентов. Рожденный в Италии Риккардо с детства проводил все свое время на кухне семейного ресторана, поэтому в меню представлен большой выбор домашней пасты и ризотто: паккери с голубым лобстером и ромом, орекьетте с репой, кикателли с красной креветкой, маккерончини с жареными свиными щечками и соусом аматричиана, строццапрети с копченым лососем, трокколи с тушеным мясным, а также ризотто с черным трюфелем или по-милански с шафраном.

Сенсей Хай Хоанг работает во Франции уже 10 лет и с декабря 2019 года отвечает за японскую кухню в Grandes Alpes, предлагая гостям тартары из лосося и тунца, салаты с крабом и бобами эдамаме, онигири и сашими из угря, камбалы, сибаса, красного тунца, лосося, гребешков, королевского краба и говядины Вагю. Помимо классических «Калифорнии» с лососем и «Филадельфии» с красным тунцом в меню роллов представлены свежие и интересные сочетания ингредиентов, такие как: краб с кунжутом, огурцом, стручковым перцем и васаби в рисе с дольками авокадо; креветка и крабовая палочка в рисе с долькой манго; тунец, сибас, икра лосося и авокадо с рисом под соусом чили; креветки в кляре с острым майонезом и кунжутом.

 

Меню

Отдельно в меню включены зимние блюда, придающие сил и согревающие после активного дня на склоне: суп с фаршированной мясом пастой тортеллини, курицей и белым трюфелем; луковый суп с хлебным пудингом, запеченным под сыром грюйер; рагу из чечевицы с артишоками и кубиками из свиной панчетты.

Цитаты из меню закусок:

маринованное фуа-гра с бренди, карпаччо из говядины или желтохвостого тунца, салат с вялеными томатами и козьим сыром под ореховым соусом, «Капрезе» c моцареллой и пармезаном, «Цезарь» с куриной грудкой или креветками.

Основные блюда готовятся строго из отборного мяса и свежей рыбы:

жареная вырезка из говядины Вагю с эскалопом из фуа-гра и вытяжкой из крепленого вина; жареная оленина с грибами и карамелизированными овощами; французская баранина под корочкой из трав с дижонской горчицей; рыба ла соль меньер, приготовленная в белом вине с каперсами; филе сибаса c моллюсками и икрой белуги.

А на десерт – мусс из шоколада, апельсиновое суфле, рисовый торт, панна-котта из манго, фондан с ореховым молоком, ванильное парфе, малиновый тирамису.

 

Меню PDF >>>

 

В Grandes Alpes к детям относятся как к маленьким VIP-гостям, поэтому для них разработано отдельное меню, включающее сбалансированные и вкусные блюда: говядина Ангус на гриле с панкейком из гречки и салатным миксом; куриная грудка на гриле с картофельным пюре; курица с рисом под сладким соевым соусом; жареные рыбные палочки с картошкой-фри и соусом тартар; спагетти с томатами или болоньезе; клаб-сэндвич с куриной грудкой, яйцом и салатом «Коул слоу»; «Капрезе» на гриле с моцареллой, песто, томатами и салатными листьями; французский сэндвич с куриной грудкой и грибами; бургер с говядиной Вагю, сыром чеддер и бататом.