Le mois de décembre 2021 à l’hôtel des Grandes Alpes est marqué par l’ouverture d’un nouveau restaurant du célèbre chef Sylvestre Wahid, l’adepte de la gastronomie française moderne et du titulaire de 2 étoiles Michelin.

L’emplacement du restaurant n’a pas été choisi par hasard : c’est à Courchevel que Sylvestre Wahid a reçu sa deuxième étoile Michelin en 2012. Se définissant comme un connaisseur à la fois de la gastronomie contemporaine et de l’hôtellerie moderne, le chef renommé propose aux hôtes de l’hôtel des Grandes Alpes un voyage épicurien pendant les vacances d’hiver. La salle cosy du restaurant Sylvestre Wahid avec cuisine ouverte peut accueillir confortablement 20 personnes, et si vous le souhaitez, vous pouvez commander des dîners gastronomiques dans l’appartement afin d’éviter les contacts inutiles.

 

RESTAURANT SILVESTRE VAHID

Décembre 2021 à l’Hôtel des Grandes Alpes est marqué par l’ouverture d’un nouveau restaurant par le célèbre chef Sylvestre Wahid, adepte de la gastronomie française moderne et doublement étoilé au Michelin.

L’emplacement du restaurant n’a pas été choisi par hasard : à Courchevel, Sylvestre Wahid a reçu sa deuxième étoile Michelin en 2012. S’identifiant comme un expert à la fois de la gastronomie contemporaine et de l’hôtellerie moderne, le chef de renom offre aux hôtes des Grandes Alpes une cuisine épicurienne voyage pendant les vacances d’hiver. Le restaurant chaleureux du Sylvestre Wahid avec sa cuisine ouverte peut servir 20 personnes. Si vous le souhaitez, vous pouvez commander des dîners gastronomiques dans l’appartement pour éviter des interactions supplémentaires.

Menu

Aux Grandes Alpes, Sylvestre Wahid est responsable pour tous les menus de l’hôtel, notamment :

  • dîners privés du chef pour quelques personnes ;
  • restaurant de 20 couverts Sylvestre Wahid ;
  • bar à sushi gastronomique;
  • service de chambre et d’appartement (in-room dining).

Chez Sylvestre Wahid, le chef propose un menu de dégustation de 15 de ses meilleurs plats, dont des spécialités exclusives comme le crabe de Roscoff et le dessert de citron et d’algues.

La cuisine d’auteur de Sylvestre est basée sur l’utilisation de produits crus et lyophilisés de haute qualité, ainsi que sur un mode de cuisson sans ajout de matières grasses, de sel et de sucre.

Une véritable symphonie gustative se jouera dans les assiettes des hôtes, et le changement des plats, comme un voyage, les emmènera le long des plaines, des mers, des côtes, des vallées et, bien sûr, des Alpes, où la France, l’Italie et la Suisse se rencontrent. Le risotto de homard (frégola sarda) sera servi avec du foie gras Les Landes, et du radicchio (salade rouge italienne) au canard sauvage (Canard de Madame Burgaud).

Les intérieurs du restaurant Sylvestre Wahid ont été élaborés en collaboration avec le décorateur Tristan Auer et animés par le designer d’espace contemporain Jérôme Bougarat. Ensemble, ils ont inventé et créé une zone à la fois confortable et interactive. Plafond de velours au-dessus d’une salle élégante avec 4 tables, faisant référence aux sommets enneigés ; des matériaux nobles comme la pierre volcanique, le bois foncé, le marbre, le cuir effet rouille, le métal forgé ; rideaux tirés et lampes de table avec dispositifs pour recharger les téléphones, – tout cela est inclus dans le concept du restaurant de demain. Une grande attention est portée aux détails : vaisselle de design d’Isabelle Poupinel et couverts de Christofle et Bernardeau, et la carte sont décorés par de magnifiques dessins graphiques dessinés à la main par l’artiste Marie Field.

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