Restaurant SW1850

RESTAURANT SYLVESTRE
Les Grandes Alpes 1850
Rue de l’Église – BP 1 73120 Courchevel 1850
+33 (0) 4 79 00 00 00
www.grandesalpes.com

2021 marque pour Sylvestre Wahid la signature d’une nouvelle aventure et l’annonce de l’ouverture de son restaurant éponyme à Courchevel le 10 décembre 2021.

Une table intimiste au cœur de l’hôtel Les Grandes Alpes 1850, boutique-hôtel mythique de la vallée, réputé pour ses suites, appartements et chalets privés et sa singulière hospitalité.

Sylvestre Wahid, chez lui.

 

9 ans plus tard, comme une évidence, Sylvestre Wahid retourne dans les hauteurs enneigées, à Courchevel où il avait décroché 2 étoiles au Strato.

Restaurant éponyme, Sylvestre Wahid est chez lui, et a imaginé un restaurant à son image, lui qui se définit volontiers comme un « aubergiste moderne » où luxe, rareté et plaisir se mêlent pour créer l’émotion.

Une table privée avec une cuisine ouverte sur la salle pouvant servir de 8 à 20 couverts, pour une expérience gastrononique exclusive et sur-mesure. Avec l’ouverture de son nouveau restaurant, le chef écrit une nouvelle page de son histoire et fait le pari de l’audace : celle d’être au bon endroit, au bon moment. L’hiver à Courchevel, l’été bientôt en Provence, et à Paris, très prochainement.

Une offre gastronomique complète : sa table privée – Restaurant Sylvestre Wahid, Alyas – un  sushi bar de luxe et une offre de room service pour les appartements et les suites de l’établissement.

 

Menu Dégustation

Sylvestre Wahid

Une quinzaine de plats, parmi lesquels les assiettes signatures réinterprétées pour l’occasion dont le Tourteau du port de Roscoff ou le dessert citron et algues.

 

« La cuisine est un art du bien-être, de la sérénité, de la paix de l’âme. J’ai hâte de pouvoir faire à nouveau sublimer la beauté et la puissance du produit brut, cuisiné sans ajout de gras, de sel ou de sucre. Ma carte sera un voyage entre terre et mer, montagnes et vallées, avec quelques  clins d’œil aux Alpes européennes, entre France, Suisse et Italie. Par exemple,  la frégola sarda accompagnera le foie gras de canard des Landes ou encore du radicchio pour escorter le sublime caneton sauvage de chez Madame Burgaud. »

– Chef Sylvestre Wahid